Jeg har været i køkkenet og lave focaccia brød. De er ret lære til madpakken og man kan også sagtens lave dem til frokost hvis man får gæster og vil servere en lidt anderledes frokost for dem. Jeg er levet ret vild med dem, og de går rigtig godt i hånd med nachos. Så hvis man er til mexicansk er det her noget du skal prøve.

opskriften giver 9 store focacciaer

ingredienser:
25 g gær
2 1/2 dl vand
1 1/2 spsk olie
1 tsk salt
200 g rugmel
300 g hvedemel
9 tsk rød peber pesto
9 tsk origano
1 pose revet ost

1. opløs gæren i vandet sammen med olien og saltet
2. tilsæt rugmel og det bliver fordelt godt
3. tilsæt hvedemelen og rør det sammen til en dej
4. lad dejen hæve i ca. 30 min
5. del dejen i 9 klumper og rul dem flade til pandekager
6. kom derefter 1 tsk pesto på hver brød og for del det godt
7. drys 1 tsk origano på hver brød og top dem med mel tilsidst.
8. bag dem i ca. 20 min ved 200 g

Velbekomme!

lækre gove pølsehorn på freekeh mel, bagt sammen med min søster Malene fra bloggen Mallesblog, hvor hun laver de lækreste fitnessopskrifter. Du finder alt fra penna cotta til chili con carne. Sammen har vi bagt disse lækre pølsehorn, som rig på fibre fordi de er lavet på frekeeh mel, ud over at frekeeh melen er fiberrig påvirker den også blodsukkeret minimalt. Hvilket gør at den er perfekt at bage med, for PCOS og diabetes ramte. Pølsehornene er super lækre som en snak eller som en lille overraskelse i madpakken.

opskriften giver ca. 12 pølsehorn

ingredienser:
50 g gær
1 dl sødmælk
150 g skyr
50 g olivenolie
1 æg delt i hvide og blomme
85 g kamutmel
100 g freekeh mel
100g hvedemel
1 dåse tomatpuré
12 kyllingebrunchpølser

1. opløs gæren i mælken og tilsæt skyr, olivenolie og æggehviden.
2. når dette er blandet godt sammen kommes melen i, strat med at rør kamutmelen ud i blandingen, kom derefter frekeh melen i og til sidst røres hvedemelen i.
3. Når dejen er ensartet, stilles den til hævning i en tildækket skål på køkkenbordet i ca. 30 min.
4. Efter hævning deles dejen og i to lige store klumper. Begge klumper rulles ud til en pizza og deles i 6 slices.
5. I toppen af hver slice lægges en klat tomatpuré og en pølse
6. rul nu dejen rundt om pølsen og læg dem på en bageplade.
7. lad dem ligge ca. 20 min til efterhævning på bagepladen inden de bages.
8. varm oven op på 200g og pensle pølsehornene med æggeblommen og drys dem med lidt nigellafrø.
9. bag pølsehornene i ca. 15 min og server dem lune.

Velbekomme!

Jaaa, vi får ferie i morgen! Og jeg glæder mig, hvad med jer? Hvis I nu ikke skal på skiferie eller ned i varmen, så er det mega hyggeligt at være i køkkenet (skal en madblogger ikke sige det?). Her et forslag til en lille ting man kunne lave i ferien og man kan jo også tage børnene med i køkkenet.
Det er rigtig vigtigt at spise mellemmåltider, så blodsukkeret bliver holdt stabilt. Mellemmåltider behøver ikke at være store eller kræve det helt store. De her pizzasnegle er godt bud på et lækkert, nemt og sundt mellemmåltid. De kan også med fordel tages med i madpakken og spises til frokost. Jeg bagte dem sammen med min fætter og kusine, der går 1. klasse, og jeg spurgte dem hvad syntes om pizzasneglene, og de sagde i kor “de er bedre end normale pizzasnegle”, så der må være noget om at de er gode.

opskriften giver ca. 12 pizzasnegle

Dej:
25g gær
2 1/2 dl. vand
1 spsk. olie
1 tsk. salt
50g grov valset havregryn
300g hvid hvede

Fyld:
1 dåse tomatpuré
1 pakke skinke
1 poserevet ost
lidt oregano

1. smuler gæren i en skål, kom vand, olie og salt i skålen.
2. rør gæren ud i vandet, til den er opløst.
3. blend de grov valset  havregryn til mel i en blender.
4. kom de blende havregryn i skålen sammen med hvedemel og hvid hvede.
5. rør det godt sammen til en dej og lad den hæve i ca. 30 min eller mere.
6. rul dejen ud på et mel drysset bord, så den danner en rektangel.
7. smør tomatpuré på dejen og kom ost, skinke og oregano ovenpå.
8. rul den sammen til en roulade og skær den ud til små snegle.
9. bag dem ved 200 garder varmluft i 15 min ca.

Velbekomme!