Her mens jeg har siddet og læst til eksamen er vejret blevet ikke mindre end fantastisk! Det er blevet sådan helt officielt sommer i danmark, og kunne det være bedre? I anledningen af dette vejr, vi jeg her byde velkommen til den først is her på bloggen. Og bare rolig der kommer mange flere, jeg elsker nemlig is.
Denne is er lavet på piske cremefin som gør at den bliver ligesom flødeis den er dog fedt reduceret og uden tilsat sukker. Det røde lag på toppen er kirsebærsovs fra Easis, som kom i den store sponsor kasse. Isene smager rigtig meget af sommer, selvom man forstiller sig de smager lidt af risalamande, som jo mest er en jule smag. Derfor er dette et bevis på at man godt kan bruge kirsebærsovs om sommeren.

Opskriften giver mellem store ispinde

Ingredienser:
125 ml piske cremfin
1 tsk akaciehonning
4 dråber vanilje essens
150 g indkogte kirsebær med 1 tsk akaciehonning og 2 spsk vand

Pynt: smeltet mørk chokolade, chokoladespåner, frysetørret hindbær og pistacienødder

1. pisk piskecremfinen stift som flødeskum, vend derefter akaciehonningen og vaniljen i, så det bliver jævnt fordelt.
2. gør 6 isforme klar, og hæld lidt kirsebærsovs i bunden af dem. Derefter kommes den piskede piskecremfin i formene.
3. tilsidst sættes en ispind i hver af isene og de stilles i fryseren til dagen efter.

Velbekomme!

Jeg har været i køkkenet og lave focaccia brød. De er ret lære til madpakken og man kan også sagtens lave dem til frokost hvis man får gæster og vil servere en lidt anderledes frokost for dem. Jeg er levet ret vild med dem, og de går rigtig godt i hånd med nachos. Så hvis man er til mexicansk er det her noget du skal prøve.

opskriften giver 9 store focacciaer

ingredienser:
25 g gær
2 1/2 dl vand
1 1/2 spsk olie
1 tsk salt
200 g rugmel
300 g hvedemel
9 tsk rød peber pesto
9 tsk origano
1 pose revet ost

1. opløs gæren i vandet sammen med olien og saltet
2. tilsæt rugmel og det bliver fordelt godt
3. tilsæt hvedemelen og rør det sammen til en dej
4. lad dejen hæve i ca. 30 min
5. del dejen i 9 klumper og rul dem flade til pandekager
6. kom derefter 1 tsk pesto på hver brød og for del det godt
7. drys 1 tsk origano på hver brød og top dem med mel tilsidst.
8. bag dem i ca. 20 min ved 200 g

Velbekomme!

Sikke en skøn lørdag, håber i nyder den i fulde drag! Jeg har været i køkkenet, det sker jo ellers ikke så tit… eller… I dag var mit lille projekt i køkkenet at leve disse ellers meget kende dadelkulger lidt mere PCOS venlige. De er naturligt søde og smager helt ægte trøfler. Der er ikke noget tilsatsukker i de mange opskrifter der florerer rundt på nettet. Hvilket er rigtig godt, men problemet er at de er flydt med frugtsukker, som påvirker blodsukkeret lige så meget som sukker. Derfor har jeg tilsagt lidt rugmel i denne opskrift, som er rig på fibre, og derfor påvirker de ikke blodsukkeret i lige så høj grad, som de alminde opskrifter på dadelkugler. De påvirker stadig blodsukkeret, så det er ikke nogen god idé at spise mange af dem, men med måde, er det er rigtig fin snack til sofahyggen i aften. Og så bare pas lidt på din indtagelse af frugtsukker, inden du spiser disse lækkerbiskener.

opskriften giver ca. 18. dadelkugler

ingredienser:
125 g udstenet dadler
1/2 appelsin, saften her af
20 g mandelmel eller blendet havregryn
15 g rugmel
5 g ren kakao

1. mos dadlerne på en tallerken med en gaffel
2. kom appelsinsaften over i dadelmosen og bland det godt sammen
3. tilsæt mandelmel og bland det godt sammen herefter kommes rugmed og kakao i hver for sig og blandes godt sammen.
4. Når massen er ensartet trilles den til 18 små kugler og sættes på køl indtil de skal nydes.

Velbekomme!

Her kommer lige en opskrift på verdens letteste og virkelige lækre grove spelt brød i hævekurv. Der er ikke særlige mange ingredienser i brødet og det skal står og passe sig selv i køleskabet en stor del af tiden. Men ud kommer det lækreste brød med en sprød overflade og inden i er brødet luftigt og fugtigt. Og så har brødet en skøn smag, der både egner sig til morgenmaden og til aftensmaden. Det er så dejligt let at lave et brød i en hævekurv fordi det skal stå i køleskabet i mindst 6 timer, man er garenteret et brød med en sprød overflade og så er det et flot brød. Hævekurven er også super let at gøre ren efter brug, da den bare skal børstes for mel, den kan nemlig ikke tåle vand og sæbe.

Opskriften giver et stort brød.

Ingredienser:
12 g gær
4 dl vand
1 1/2 tsk salt
100g rugmel
200g speltmel
300g hvedemel

1. Opløsgæren i vandet og tilsat saltet
2. Kom derefter rugmel og speltmelen i og det rør det sammen
3. kom herfeter hvedemelen i rør det til en god dej, den skal være meget klisteret.
4. Drys hævekurven med mel, så der er mel i alle revnerne.
5. Kom dejen over i den meldrysset hævekurv og pak hævekurven ind i pose og sæt den i køleskabet i mindst seks timer og gerne mere.
6. Efter hævningen tændes oven på 220 grader varmluft, når ovnen er varm tages dejen ud af køleskabet.
7. Vend forsigtigt dejen ud af hævekurven på bageplade beklædt med bagepapir.
8. Lad brødet bage i ca. 30 min
9. Når brødet tages ud af oven skal det stå ca. 5 min på den varme bageplade og herefter kan det flyttet over på en rist til afkøling.

Velbekomme!

lækre gove pølsehorn på freekeh mel, bagt sammen med min søster Malene fra bloggen Mallesblog, hvor hun laver de lækreste fitnessopskrifter. Du finder alt fra penna cotta til chili con carne. Sammen har vi bagt disse lækre pølsehorn, som rig på fibre fordi de er lavet på frekeeh mel, ud over at frekeeh melen er fiberrig påvirker den også blodsukkeret minimalt. Hvilket gør at den er perfekt at bage med, for PCOS og diabetes ramte. Pølsehornene er super lækre som en snak eller som en lille overraskelse i madpakken.

opskriften giver ca. 12 pølsehorn

ingredienser:
50 g gær
1 dl sødmælk
150 g skyr
50 g olivenolie
1 æg delt i hvide og blomme
85 g kamutmel
100 g freekeh mel
100g hvedemel
1 dåse tomatpuré
12 kyllingebrunchpølser

1. opløs gæren i mælken og tilsæt skyr, olivenolie og æggehviden.
2. når dette er blandet godt sammen kommes melen i, strat med at rør kamutmelen ud i blandingen, kom derefter frekeh melen i og til sidst røres hvedemelen i.
3. Når dejen er ensartet, stilles den til hævning i en tildækket skål på køkkenbordet i ca. 30 min.
4. Efter hævning deles dejen og i to lige store klumper. Begge klumper rulles ud til en pizza og deles i 6 slices.
5. I toppen af hver slice lægges en klat tomatpuré og en pølse
6. rul nu dejen rundt om pølsen og læg dem på en bageplade.
7. lad dem ligge ca. 20 min til efterhævning på bagepladen inden de bages.
8. varm oven op på 200g og pensle pølsehornene med æggeblommen og drys dem med lidt nigellafrø.
9. bag pølsehornene i ca. 15 min og server dem lune.

Velbekomme!