Sommer i Danmark betyder grill mad. Det er noget af det hyggeligste ved sommeren, når man sidder hele familien samlet om bordet og duften af grillmad smyger sig rundt i haven. Det er så hyggeligt at man kan sidde ude og spise og nyde den sidste aftensol, mens man spiser lækker grillmad. Jeg har her lavet et brød der egner sig godt til grillen, men det sagtens bages i oven, hvis man heller vil det.

Opskriften giver 1 stort brød.

Ingradienser:
25 g gær
1 1/2 dl vand
100 g hvedemel
100 g rugmel
12 g smør
1 tsk salt

1. opløs gæret i vandet i en skål, sørg for at gæren er helt opløst.
2. kom derefter becel og salt i opløsningen og få det fordelt så godt som muligt.
3. til sidst tilsættes melen, og det hele røres sammen til en dej
4. lad dejen hæve i ca. 30 min, eller til den er dobbet størrelse.
5. efter dejen har hævet, rulles den til en lang pølse, som deles i to på langs. Lad dog et lille stykke i toppen være sammenhængende, så dejen ikke er skåret hele vejen igennem fra den ene ende til den anden.
6. Sno de to dele af dejen omkring hinanden og tryk de to ender godt sammen.
7. lad brødet hæve i ca. 20 min, eller den tid det tager ovnen at varme på til 200 grader varmluft.
8. bag brødet i ca. 15 min hvis det skal på grillen og grilles færdigt, eller bag det i ca. 25 min.

Velbekomme!

Når foråret træder ind, så får man lyst til noget mere lækkert og let mad. Derfor har jeg eksperimenteret med lidt forskellige pastasalater. Og den her er blevet en af mine yndligs! Den er PCOS venlig fordi, den indeholder stivelse i form af grov pasta, sunde fedtstoffer i form af laks og pesto og så er der masser af grønspinat i.

Opskriften giver 4 store potioner

Ingredientser:
150 g groft pasta (før kogning)
1 tsk salt
250 g varmrøget laks
100 g spinat
50 g rød peberfrugt
50 g tomater
100 g revet ost
80 g rød pesto

1. Kog pastaen med lidt salt i ca. 10 minutter.
2. Lad pastaen køle lidt af
3. mens pastaen køler lidt af optør du spinaten eller hakke den fint, hvis den er frisk og skære peberfrugt og tomater ud i små stykker
4. Kom spinaten, peberfrugt og tomat i pastaen, derefter smulers laksen med fingerne over pastaen
5. kom pestoen på i stalen og bland det godt sammen.
6. Til sidst blandes pestoen i salaten og den er klar til servering.

Tip: prøv også at putte lidt soltørrede tomater og saltede græskarkerne i.

Velbekomme!